Резюме мясника

Мясник – это востребованная рабочая специальность в сфере общественного питания, которая связана с разделкой и правильной переработкой мясной продукции, приготовлением полуфабрикатов из мяса птицы и домашнего скота. Некоторые негативно относятся к этой не слишком романтичной профессии, однако мало кто знает, что разделывание мясных туш на отдельные составляющие части – это сложная, кропотливая и практически ювелирная работа, от которой зависит качество и безопасность пищевой продукции.

Требования к мяснику

Основное квалификационное требование – наличие высшего или среднего образования по специальности «Переработка скота и мяса». При этом в большинстве случаев опыт трудовой деятельности не обязателен, практической науке можно научиться в процессе стажировки или испытательного срока непосредственно на месте.

Несмотря на то, что сейчас разделку туш в основном доверяют автоматизированному оборудованию, в отдельных случаях требуется применять и физическую силу, а значит, мясник должен отличаться выносливостью и хорошей физической подготовкой (в основном это типично мужская профессия). Многие профессионалы за одну смену обрабатывают до 6 тонн исходного сырья, поэтому очень часто мужчины этой профессии обладают крепким телосложением.

Еще одно требование – умение работать с автоматизированными установками, внимательность и сосредоточенность. Знание основных требований санитарии и гигиены, умение их применять на практике также является обязательным. При работе с автоматизированным оборудованием мясник должен соблюдать технику безопасности.

К обязательным требованиям можно отнести также знание характеристик каждого вида мяса и анатомического строения различных животных (именно от такой теоретической подготовки зависит качество разделки туш).

Наконец, специалист должен быть знаком с правилами безопасной утилизации мясных отходов или правилами их дальнейшей переработки.

Обязанности мясника

К трудовым обязанностям мясника относится следующее:

  1. настройка автоматизированного оборудования и подготовка необходимых ручных инструментов, их санитарная и гигиеническая обработка по всем правилам;
  2. подготовка мясных туш к дальнейшему разделыванию, при необходимости – сортировка продукции;
  3. непосредственное разделывание туш, отделение пригодных частей для приготовления пищи от отходов;
  4. санитарная обработка туш;
  5. обработка столов после завершения работ;
  6. составление отчетной документации.

Точные обязанности мясника указаны в должностной инструкции, с которой вы ознакомитесь при подписании трудового договора.

Дополнительная информация о соискателе

Квалифицированный мясник может работать как на государственных предприятиях, так и в частных компаниях. Нередко специалисты по работе с мясной продукцией требуются в цеха крупных гипермаркетов. Если вы хорошо знаете свое дело, профессия будет достаточно востребованной, поэтому вы обязательно найдете подходящее и достаточно высокооплачиваемое место, нужно лишь грамотно составить резюме и продемонстрировать свои способности и достоинства работодателю.

Скачать образец резюме мясника